Cos’è la sensibilità al glutine?

Lo sapevi che esiste la sensibilità al glutine, anche se non sei celiaco?

Quella che viene in genere chiamata gluten sensitivity è una condizione sempre più nota e davvero molto diffusa, ben più della celiachia.

La celiachia, ricordiamo, è una patologia per cui vi è una vera e propria intolleranza al glutine, per cui esistono test precisi per riconoscerla e ha una base notoriamente immunitaria-autoimmunitaria.

Qui parliamo invece di una condizione più “sfumata”, nella quale i test per la celiachia sono negativi e in cui il principale responsabile non è il sistema immunitario.

Vediamo meglio di cosa si tratta.

Cause della sensibilità al glutine

Ad oggi non abbiamo una causa nota di questa condizione. Sappiamo che non è celiachia, che non è una reazione auto-immunitaria e che non è un’allergia al grano (tutte condizioni che possiamo escludere grazie a semplice analisi).

Uno studio del 2012 ipotizzava come responsabili particolari proteine presenti nel grano e in altri cibi, le ATI (inibitori di tripsina/amilasi).

Altri ritengono che la maggior parte dei pazienti reagisca in realtà a un eccesso di carboidrati scarsamente assorbiti presenti nel grano e in molti altri alimenti (chiamati FODMAPs).

Infine su Science, si ipotizza una maggiore permeabilità della mucosa intestinale in chi ne è affetto.

Rimaniamo in attesa di maggiori conferme a riguardo!

Sintomi della sensibilità al glutine

I sintomi sono molto simili a quelli che si possono riscontrare nella celiachia, nell’allergia al grano, nella sindrome del colon irritabile. Per questo spesso non è facile fare una diagnosi precisa. Si possono verificare:

• Dolori alla pancia e gonfiore
• Diarrea, o meno frequentemente stipsi
• Mal di testa e difficoltà a concentrarsi
• Problemi alla pelle, con anche spesso prurito
• Stanchezza, con o senza dolori articolari.

In generale con questi sintomi è sicuramente utile un integratore per ridurre i gas:

Come si fa diagnosi?

Purtroppo non esiste un test validato per fare diagnosi di sensibilità al glutine.

Si fa sostanzialmente diagnosi per esclusione: una volta che i test per celiachia e allergie sono negativi, ma il paziente sta bene solo se elimina il glutine dalla propria alimentazione, ci si orienta sicuramente su questa diagnosi.

Vale la pena sicuramente pensare a questa possibile diagnosi, ad esempio, in caso di mal di testa frequenti, in cui non ci riescono a trovare cause precise.

Come si cura?

Purtroppo, come per la celiachia, non c’è una terapia precisa per risolvere la gluten sensivity.

La cura è semplicemente rimuovere il glutine dalla propria alimentazione.

Questa condizione può presentarsi in forme piuttosto lievi, per cui il glutine può non essere escluso del tutto.

E a te capita mai di avere mal di testa dopo mangiato? O problemi alla pancia? Parlacene nei commenti!